CHALEUR

Le marc de raisin, c’est aussi de l’énergie. Renouvelable, biologique, sûr.
C’est de la chaleur qui nous réchauffe, c’est de la lumière qui nous éclaire, c’est de l’électricité qui nous aide.
C’est une richesse pour toute la communauté.

COGÉNÉRATION

À plein (bio)gaz

La distillerie Di Lorenzo produit également de l’énergie renouvelable.

Et elle le fait en récupérant et en convertissant en électricité tout le biogaz qui se libère de manière naturelle, depuis plus de quarante ans, des installations de dépuration.

Le processus se produit à l’intérieur de trois « digesteurs » de 17,2 mille mètres cubes de volume total. C’est là que la vinasse vitivinicole, le rebut liquide de la fabrication, est traitée par celle qui est définie, justement, la digestion anaérobie.

La digestion anaérobie est un processus biologique complexe dans lequel, en l’absence d’oxygène, la substance organique est transformée en gaz.

L’installation opère en régime mésophile. Ce régime implique l’action nécessaire de deux types de micro-organismes spécialisés pour que l’état solide devienne gazeux.

Un premier groupe de bactéries dégrade et transforme la substance organique en composés intermédiaires, comme hydrogène, acide acétique et anhydride de carbone.

Un deuxième groupe de bactéries, formé de micro-organismes méthanogènes, termine le travail en produisant du biogaz.

Qui en partie, est utilisé dans l’entreprise comme combustible, tandis que le reste est converti en énergie électrique renouvelable par une centrale thermoélectrique dont la chaleur est récupérée pour produire de la vapeur et de l’eau chaude destinée à nouveau au cycle de la production.

L’énergie électrique renouvelable produite est introduite dans le réseau national. À la disposition de tous.

C’est l’ultime cadeau que nous offre le marc de raisin après la phase de fabrication.

Elle permet à notre entreprise, Di Lorenzo, d’avoir un apport énergétique indispensable et continu, elle permet à la communauté de limiter efficacement les émissions de gaz à effet de serre avec un impact environnemental incommensurablement inférieur par rapport à celui découlant de l’utilisation de combustible fossile.

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MARCS DE RAISIN SÉCHÉS

L'énergie faite maison

Le marc de raisin est ce qui reste du foulage du raisin frais ou foulé.

C’est l’ensemble de la peau, de la râpe et des pépins. Pour une distillerie, c’est la base de la fabrication. Pour nous, c’est également source d’énergie.

Après avoir capturé le cœur (le marc de raisin est caractérisé par la présence de sucres fermentables qui sont transformés en alcool), extrait le tartrate de calcium, retiré et traité les pépins, nous le déshydratons et le séchons.

Une fois ce procédé terminé, il peut devenir un excellent complément pour nourriture pour animaux ou bien un combustible naturel.

Pour le processus de distillation, il est indispensable d’avoir un apport énergétique constant. La vapeur nécessaire à l’exécution des phases de fabrication est générée par deux chaudières : la Pelucchi et la Luciani.

Le combustible utilisé pour leur fonctionnement est en grande partie le marc de raisin séché, considéré à tous les effets comme une énergie propre. Avec une double valeur : cela permet de valoriser un rebut alimentaire et garantit une élimination vertueuse pour les producteurs de vin.

Mais nous employons également le biogaz généré par la phase de digestion, tandis qu’un petit apport est obtenu par le méthane du réseau (utilisé occasionnellement pour intégrer d’autres combustibles ou en phase de démarrage).

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