NUTRIMENT

Un grain pressé a perdu son cœur liquide mais pas sa force.
Il est encore source de nutriment pour l’homme et pour l’environnement.
Y auriez-vous jamais pensé?

PÉPINS DE RAISIN

Petit concentré de santé

Les pépins de raisin sont contenus à l’intérieur de chaque grain.

Di Lorenzo est en mesure de les sécher, à travers un processus naturel et articulé de fabrication, en le maintenant à un degré de pureté élevé.

Ce que nous réussissons à obtenir en grandes quantités (notre production potentielle peut dépasser les dix mille tonnes par an) est un pépin aux propriétés nutritives élevées.

Il existe deux modalités d’utilisation sur le marché.

La première est comme antioxydant.

Le pépin de raisin contient un pourcentage élevé de polyphénols, un groupe hétérogène de substances naturelles connues pour leur action positive sur la santé humaine. Sur le marché, ils sont utilisés dans le secteur pharmaceutique comme compléments alimentaires et dans le secteur nutraceutique comme aliment-médicament (c’est-à-dire un aliment qui associe une digestibilité facilité et une hypoallergénicité aux propriétés curatives de principes actifs naturels).

La seconde est comme huile.

Elle est conseillée par la culture alimentaire moderne grâce à sa teneur élevée en composants polyinsaturés, largement supérieure à toutes les autres huiles végétales.
Elle est utilisée également en cosmétique grâce à sa teneur élevée en graisses polyinsaturées, comme l’acide linoléique qui défend les cellules de la peau, par exemple, contre le vieillissement.

Un petit mais, en même temps, grand concentré de santé.

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TARTRATE DE CALCIUM

Le sel des gourmands

Le tartrate de calcium est un sel, peu soluble, contenu de manière naturelle dans le raisin.

C’est un dérivé des sous-produits de la vinification. Chez Di Lorenzo, nous l’obtenons, en traitant le marc de raisin, préalablement désalcoolisé et lavé avec de la vinasse et de l’eau chaude, ou bien en traitant les vinasses de la lie.

Lorsqu’il sort de notre production, le tartrate est un produit semi-fini et se présente sous forme de poudre grise. Mais au quotidien, comme acide tartrique, il peut se transformer et porter différentes tenues.

Une des ses premières fonctions s’applique dans le domaine œnologique, comme correcteur d’acidité contenue naturellement dans le vin.

Mais il est largement utilisé dans l’alimentation.

C’est un conservateur naturel, émulsifiant et acidifiant pour la panification industrielle. C’est également un ingrédient pour bonbons, gélatines, confitures, boissons gazeuses, biscuits et également levures.

Il est également largement utilisé dans le domaine pharmaceutique.

Il est présent dans les médicaments pour les patients atteints d’une pathologie cardiaque mais aussi dans les simples sirops, dans les poudres effervescentes et comme revêtement de capsules. Dernièrement, il est entré également dans les produits de nouvelle spécialisation médicale comme les pansements à libération lente.

Enfin, grâce à sa faible solubilité, c’est également un excellent composant dans la production de crèmes et poudres cosmétiques et, le rapprochement est totalement fortuit et involontaire, dans la production de plâtres et de bétons pour enduits.

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AMENDEMENTS POUR SOL

Retour aux origines

Souvent, de nombreux sols, en particulier ceux exploités avec des cultures intensives ou fertilisés uniquement par des engrais minéraux, après quelques années s’appauvrissent, entraînant des phénomènes de paupérisation de la fertilité organique.

Les résidus de la fabrication des Distillerie Di Lorenzo sont en revanche riches en azote et phosphore et ont encore un pouvoir nutritif élevé.

Ils sont recommandés pour revitaliser et enrichir de substances naturelles dans l’agriculture et représentent un amendement naturel comportant une charge de substances organiques élevée.

Nos résidus utilisés dans l’agriculture peuvent être subdivisés en trois classes :

Vinasse centrifugée

C’est la fraction solide constituée de résidus végétaux après la séparation mécanique (centrifuge) de celle liquide. Le décret-loi n°75 d’avril 2010 la classe comme un fertilisant.

Vinasse stabilisée ou digestat

Il s’agit de la vinasse solide sortie de l’installation de digestion anaérobie (lien). Elle est totalement semblable à celle centrifugée et il s’agit d’un type utile et recherché de compostage et de fertilisant naturel.

Boues biologiques

Il s’agit des boues de dépassement extraites de la section de dénitrification, oxydation et nitrification biologique de l’installation de dépuration. La loi (Décret-loi 99/92) établit sa validité agronomique tandis que les nombreuses études et expérimentations universitaires garantissent son efficacité et son bénéfice environnemental.

Parmi celles-ci, j’en cite une publiée sur l’« Informatore Agrario » 19/2000 : « Utilisation des boues de dépuration dans l’agriculture, des résultats après neuf ans d’essais » écrite par quatre chercheurs de l’Université de Bologne (G. Baldoni, G. Toderi) – et du Crpa de Reggio d’Émilie (L. Cortellini et P. Mantovani).

Tout ce que nous recevons de la terre, nous le rendons. En fournissant une nouvelle subsistance pour le cycle végétal.

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